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Gnocchi Pfanne mit Zucchini und Parmesan

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Packung glutenfreie Gnocchi z.B. von Schär oder Alnavit
  • 1/2 Stk Zucchini Alternativ auch mit Rosenkohl
  • 1 Handvoll Cherry Tomaten
  • 25 g Pinienkerne
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Öl
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, frische Kräuter)

Anleitungen
 

  • Zuchhini würfeln.
  • Tomaten halbieren.
  • Parmesan reiben.
  • Öl erhitzen in einer Pfanne.
  • Die Zuchhini anbraten.
  • Gnocchi direkt aus der Packung in die Pfanne geben (nicht vorher kochen!) und ca. 2 min. mit anbraten.
  • Wenn die Gnocchi weich sind (Gabeltest) sind sie fertig - dann die Tomaten hinzugeben (nicht vorher, sonst suppt es zu sehr) und etwas mitbraten.
  • Würzen.
  • Am Ende den Parmesan dazu geben. Dabei kann der Herd auch schon aus sein. Die Restwärme reicht, damit er schmilzt.

Notizen

Wenn ihr z.B. Rosenkohl statt Zuchhini nehmt, muss dieser vorher gekocht werden und wird dann mit den Gnocchi angebraten, so dass er schön kross wird.
Keyword glutenfrei, Gnocchi, kreativ